요리 기초 상식 3부 -식재료 보관 방법

식재료별 보관 방법은 요리의 맛뿐만 아니라 식품 위생과 신선도 유지에 아주 중요합니다.

아래에 카테고리별로 자주 쓰이는 식재료들의 보관법을 알기 쉽게 정리해 드릴게요.

 

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🥩 1. 육류(소고기, 돼지고기, 닭고기 등)

식재료냉장 보관냉동 보관팁

생고기	1~2일	최대 1개월	키친타월로 핏물 제거 후 지퍼백에
양념 고기	2~3일	2~3주	소분 후 밀봉해서 냉동
닭고기	1~2일	1개월	물 빠지지 않도록 랩 포장

 

✅ Tip: 사용할 만큼 소분해서 냉동, 해동은 냉장실에서 서서히

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🐟 2. 생선/해산물

식재료냉장 보관냉동 보관팁

생선	1일	2~4주	손질 후 키친타월+랩 포장
오징어, 새우	1~2일	1개월	물기 제거 후 밀봉
조개류	1일	X (비추천)	소금물에 담가 해감 후 냉장

 

✅ Tip: 비린내 방지를 위해 비닐 대신 랩+지퍼백 이중포장

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🥚 3. 계란/유제품

식재료냉장 보관팁

계란	2~3주	뾰족한 쪽이 아래로 향하게 보관 (신선도 유지)
두부	물에 담가 냉장, 매일 물 갈기	3~5일
치즈	밀봉 후 냉장	종류별로 다르지만 개봉 후 1주 내 소비

 

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🥦 4. 채소류

채소냉장 보관팁

상추/깻잎	젖은 키친타월로 감싸 밀폐	3~5일
시금치/청경채	데쳐서 냉동 보관 가능	생으로는 2~3일
대파	썰어서 냉동 가능	통째로 냉장도 가능
양파	통은 서늘한 곳, 썬 것은 냉장	최대 1~2주
마늘	깐 것은 냉장 또는 냉동	통마늘은 서늘한 곳

 

✅ Tip: 수분이 많으면 쉽게 상함 → 물기 제거 후 보관

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🍎 5. 과일류

과일냉장 보관팁

사과	1~2주	랩으로 하나씩 싸면 오래감
바나나	상온	갈변 방지 위해 비닐로 감싸기
딸기	씻지 말고 보관	2~3일
포도	키친타월+밀폐	5일 내 소비

 

✅ Tip: 대부분 씻지 않고 보관, 먹기 직전에 세척

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🍚 6. 곡류/건조 식재료

식재료보관 장소팁

쌀	서늘한 곳 or 냉장	장기 보관은 냉장 추천
밀가루	밀폐용기+서늘한 곳	벌레 방지 위해 냉장도 가능
건멸치, 다시마	밀봉 후 냉동 or 건조한 곳	냉동 시 오래 보관 가능

 

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🍱 보관 요령 핵심 요약

• ❄️ 냉장: 0~5℃ (단기 보관)
• 🧊 냉동: -18℃ 이하 (장기 보관)
• 📦 밀폐: 공기 차단 → 산패, 수분 증발 방지
• 🧻 키친타월 활용: 수분 흡수 + 신선도 유지