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요리 기초 상식 3부 -식재료 보관 방법

식재료별 보관 방법은 요리의 맛뿐만 아니라 식품 위생과 신선도 유지에 아주 중요합니다. 아래에 카테고리별로 자주 쓰이는 식재료들의 보관법을 알기 쉽게 정리해 드릴게요. 🥩 1. 육류(소고기, 돼지고기, 닭고기 등)식재료냉장 보관냉동 보관팁생고기1~2일최대 1개월키친타월로 핏물 제거 후 지퍼백에양념 고기2~3일2~3주소분 후 밀봉해서 냉동닭고기1~2일1개월물 빠지지 않도록 랩 포장 ✅ Tip: 사용할 만큼 소분해서 냉동, 해동은 냉장실에서 서서히🐟 2. 생선/해산물식재료냉장 보관냉동 보관팁생선1일2~4주손질 후 키친타월+랩 포장오징어, 새우1~2일1개월물기 제거 후 밀봉조개류1일X (비추천)소금물에 담가 해감 후 냉장 ✅ Tip: 비린내 방지를 위해 비닐 대신 랩+지퍼백 이중포장🥚 3. 계란/유제품식..

요리 기초 상식 2부-불 조절

요리를 잘하려면 **불 조절(화력 조절)**을 제대로 아는 것이 정말 중요합니다. 불 세기에 따라 음식의 맛, 질감, 심지어는 영양까지 달라질 수 있어요. 아래에 불 세기별 특징과 언제 사용하는지 간단하게 정리해드릴게요.🔥 요리 불 세기 조절법 ✅ 1. 강불 (센 불, 고화력)불꽃이 세고, 팬 전체를 빠르게 달구는 단계사용 시점:고기 구울 때 (표면을 빠르게 익혀 육즙을 가둬야 할 때)끓이기 시작할 때 (국, 찌개 등)볶음요리에서 재료를 빠르게 익힐 때주의점:오래 사용하면 탈 수 있음간장/양념류는 타기 쉬우므로 양념 전에 강불 사용✅ 2. 중불 (중간 불)불이 너무 세지도, 약하지도 않은 적당한 세기사용 시점:재료가 반쯤 익은 상태에서 조리 지속할 때국/찌개 끓일 때 본격적으로 익히는 단계양념이 들어..

요리 기초 상식 '알고 있으면 평생 써먹는' 1부

요리에서 간(간을 맞추는 것) 하는 순서는 매우 중요합니다. 재료의 맛을 살리고, 음식의 완성도를 높이기 위해서는 적절한 시기와 방법으로 간을 해야 합니다. 일반적인 간하는 순서를 아래와 같이 정리할 수 있습니다:🍲 요리 종류에 따른 간하는 기본 순서1. 국/찌개류처음에는 최소한의 간만 (예: 국간장 약간)끓인 후 중간쯤 맛을 보고 간을 조절마지막에 최종 간 맞춤예: 소금, 간장, 된장 등으로 마무리 간✅ 주의: 처음부터 너무 짜게 간하면 졸아들면서 더 짜짐2. 볶음 요리기름에 재료 볶기 전에 간하지 않음재료가 어느 정도 익은 후 간을 넣기 시작 (예: 소금, 간장)마지막에 간을 보며 약간 추가 조절✅ 주의: 고기나 채소에 간이 너무 빨리 들어가면 수분이 빠져 질겨질 수 있음3. 조림 요리양념장을 미리..

요리하기 귀찮은 날, 간단하게 만들 수 있는 요리 몇 가지를 추천드릴게요:1. 달걀 프라이 덮밥밥 위에 간장 조금, 참기름, 김가루 뿌리고 달걀 프라이 하나 얹으면 완성!2. 참치마요 덮밥참치캔 + 마요네즈 + 간장 섞어 밥 위에 얹고 김가루나 계란 추가해도 좋아요.3. 김치볶음밥김치, 밥, 식용유만 있으면 OK! 달걀 하나 얹으면 한 끼 뚝딱.4. 떡국떡 라면라면에 떡국떡 추가하면 더 든든하고 색다르게 먹을 수 있어요.5. 전자레인지 계란찜계란 2개, 물 반컵, 소금 약간 넣고 섞은 뒤 전자레인지에 3분 정도 돌리면 완성.건강하면서도 만들기 쉬운 간단 요리들을 소개해드릴게요:1. 두부 스테이크재료: 두부 1모, 간장, 올리브오일, 마늘, 쪽파만드는 법:1. 두부는 키친타월로 물기 빼고 도톰하게 썬다.2..

식재료를 제대로 보관하는 것은 신선도를 유지하고, 유통기한을 늘리며, 음식의 맛과 영양을 보존하는 데 매우 중요합니다. 각 식재료별로 알맞은 보관 방법을 알아보겠습니다: 1. 채소상온 보관: 감자, 양파, 마늘 등은 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳에서 보관합니다.냉장 보관: 시금치, 상추, 배추, 당근, 브로콜리 등은 냉장고의 채소칸에 보관합니다. 이때 비닐봉지나 밀폐용기에 담아 공기가 닿지 않도록 하는 것이 중요합니다.냉동 보관: 냉동이 가능한 채소(예: 시금치, 옥수수, 콩 등)는 블랜칭(살짝 데친 후 얼리는 과정)을 거쳐 냉동 보관합니다.2. 과일상온 보관: 사과, 배, 바나나 등은 상온에서 보관 가능합니다. 하지만 익은 과일은 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.냉장 보관: 딸기, 블루베리, 포도, ..

**"평생 써먹는 요리 기초 상식"**은 이런 걸 꼭 알고 있으면 성공!🧂 기본 조미료 비율 상식국간장 : 소금 = 색 내기용 vs 간 맞추기용→ 국물요리는 색을 보려면 국간장, 짠맛만 더할 땐 소금.설탕 : 간장 : 맛술 = 1:2:2 비율→ 볶음, 조림 기본양념 공식!🔥 불 조절 상식센불: 고기 굽기, 볶음 요리 시작할 때중불: 양념 졸이기, 스튜 끓이기약불: 국물 오래 끓이기, 소스 졸이기🥩 고기 손질 상식고기 핏물 빼기: 키친타월로 꾹 눌러 제거 (씻으면 맛 빠져)고기는 결 반대로 썰기: 그래야 부드러워져🥬 채소 손질 상식잎채소: 물에 담갔다가 살짝 흔들면 흙 제거채소 보관: 물기 없이 키친타올 싸서 냉장 (오래 싱싱)🍳 요리 기본 스킬끓는 물에 소금 약간: 파스타나 채소 데칠 때 색 살..

이유식에서 피해야 할 최악의 궁합 조합은 아기의 소화에 문제를 일으키거나,영양 흡수를 방해하거나, 알레르기·독성 우려가 있는 경우입니다. 아래에 대표적인 나쁜 조합들을 정리해 드릴게요.❌ 최악의 이유식 궁합 조합1. 시금치 + 두부❗ 이유: 시금치의 수산과 두부의 칼슘이 결합하면 불용성 수산칼슘이 생겨 칼슘 흡수를 방해하고, 결석 유발 가능성이 있음.👉 대안: 시금치는 단독이나 고기와 조합 / 두부는 다른 야채나 곡류와2. 계란 + 설탕 (특히 흰자+설탕)❗ 이유: 고온 조리 시 아미노산 + 당 → 유해 물질 생성(일부 발암 가능 물질)👉 대안: 계란은 단독 찜 또는 채소와 조합 / 설탕은 되도록 이유식에서 제외3. 감자 + 토마토❗ 이유: 둘 다 위에 부담을 줄 수 있으며, 산성+전분 조합이 아기 ..

데워먹으면 큰일 나는 음식들, 의외로 많고 실제로 건강에 영향을 줄 수 있어서 주의가 필요해요. 아래에 대표적인 것들을 정리해 봤어요:🔥 데워먹으면 안 좋은 음식 TOP 7달걀 (삶은 계란)이유: 전자레인지에 껍질째 데우면 폭발 위험!대안: 껍질을 까고 자른 후 데우거나, 되도록 실온에서 먹기.감자이유: 상온에 오래 두면 클로스트리디움 보툴리눔 균이 증식 가능.대안: 냉장보관 후 섭취하거나 바로 소비.버섯이유: 단백질 구조가 변형돼 소화불량, 복통 유발 가능.대안: 먹을 만큼만 조리하거나, 냉장보관 후 차게 섭취.닭고기이유: 균일하게 데우기 어려워 일부에서 살모넬라균 위험.대안: 먹기 전 충분히 가열(내부 온도 74도 이상).쌀밥이유: 실온 방치 시 바실루스 세레우스 균 발생 가능.대안: 바로 냉장, ..

완전 제대로 찾으셨어요! 🍽️한 번 배워두면 평생 써먹는 만능 소스 레시피 모음 정리해드릴게요.요리 초보도 따라하기 쉽고, 응용도 가능한 것들로만 모았습니다.🥄 평생 써먹는 만능 소스 레시피 모음1. 🧄 간장 베이스 – 만능 간장소스찜닭, 불고기, 덮밥, 볶음 등 어디든 찰떡!재료 비율 (1:1:1 기준)진간장 4T설탕 or 올리고당 4T물 4T다진 마늘 1T참기름 1T후추 약간→ 기호에 따라 파, 고춧가루, 청양고추 추가 가능2. 🌶️ 고추장 베이스 – 매콤 양념장제육볶음, 닭갈비, 떡볶이, 고추장찌개 등재료고추장 2T고춧가루 1.5T간장 1T설탕 or 물엿 1.5T다진 마늘 1T맛술 1T참기름 약간3. 🥜 고소한 참깨소스 (드레싱용)샐러드, 냉모밀, 채소 무침 등재료마요네즈 3T연겨자 or ..

냉장고에 보관하면 오히려 맛이 떨어지거나 상하기 쉬운 식품들이 꽤 있어요.아래는 냉장 보관을 피해야 하는 대표적인 식품들이에요: 🥔 감자이유: 냉장고의 찬 온도에서 전분이 당으로 바뀌어 단맛이 강해지고, 조리 시 아크릴아마이드라는 유해물질이 생길 수 있어요.✅ 보관법: 서늘하고 어두운 곳 (신문지에 싸서 보관하면 좋아요).🍅 토마토이유: 냉장고에 넣으면 식감이 물러지고 맛이 떨어져요. 풍미가 손상되죠.✅ 보관법: 실온 보관 (단, 너무 익은 토마토는 예외적으로 냉장 가능).🧅 양파이유: 냉장고의 습기 때문에 곰팡이가 생기거나 물러지기 쉬움.✅ 보관법: 서늘하고 통풍 잘 되는 곳 (마늘과 같은 방식으로 망에 걸어두면 좋아요).🧄 마늘이유: 냉장고에 넣으면 싹이 트거나 곰팡이가 생기기 쉬워요.✅ 보관..